Resumen
Aquest llibre, sens dubte, omple un aut&232;ntic buit dins la bibliografia culin&224;ria. Per primer cop, shi recullen i shi estudien els orígens, la formació (a l&232;poca de Jacint Verdaguer i Antoni Gaudí) i la difusió dels plats mes famosos de la cuina catalana, triats dacord amb la seva popularitat i representativitat. De lescalivada al trinxat, de larr&242;s negre al suquet, de la fideu&224; a la paella, del fricandó al pa amb tom&224;quet, de la crema als bunyols, els plats més celebrats i deliciosos són explicats amb tota mena de detalls i, a la fi, en sabem lorigen exacte, les seves variants, la seva difusió i, fins i tot, la seva pres&232;ncia en altres cuines... Fins al punt que, llegint les documentades i memorables receptes, és impossible no posar-se a cuinar i no gaudir duna de les cuines mes remarcables de la Mediterr&224;nia, ara amb projecció universal. Ho testimonien les receptes magistrals incloses en aquest llibre, obra de les grans estrelles de la cuina Santi Santamaria i Ferran Adri&224;. Un treball fet amb rigor, passió i amenitat, que convida a llegir el llibre com si fos un assaig o una novel·la, per&242; que també ens empeny a saber per qu&232; mengem el que mengem i a gaudir de la cuina, i que és signat per Jaume F&224;brega, tota una garantia.<
